Jakarta(riaumandiri.co) - kuliner khas Indonesia Meskipun agak repot, memasak gulai kambing sendiri pasti lebih terasa lebih lezat. Dikutip dari buku Dapur Pintar karya Ernawati & Ayu Siregar, berikut resep lengkap gulai kambing ala Jawa yang siap memanjakan lidah Anda.

Bahan-bahan :

3 sdm minyak

500 gr daging kambing muda

1 liter santan kental

4 butir kapulaga

5 butir cengkeh

1 cm lengkuas

2 cm kayu manis

1 batang serai, memarkan

2 sdm bawang goreng

4 lembar daun jeruk

Bumbu halus

2 siung bawang putih

6 butir bawang merah

1 cm jahe

3 butir kemiri sangrai

1 cm temu kunci

1 cm kunyit

1 sdm ketumbar

¼ sdt jinten

Garam secukupnya

1 cm biji pala

Cara membuat :

1. Rebus daging bersama daun jeruk selama kurang lebih setengah jam atau hingga daging menjadi empuk;

2. Tumis bumbu halus bersama dengan rempah hingga harum. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga tercampur rata;

3. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali;

4. Rebus hingga daging menjadi lebih empuk dan kuah menjadi berminyak. Angkat dan sajikan bersama nasi putih.(Ivn/OK)