RIAUMANDIRI.CO - Harga minyak goreng yang mengalami kenaikan cukup tinggi membuat masyarakat menjerit. Bukan cuma pedagang gorengan, ibu rumah tangga yang sehari-hari memasak dengan minyak goreng sawit kemasan tentu terganggu.
Dilansir Cnnindonesia.com, Dokter gizi di Rumah Sakit Borromeus Bandung, Johanes Chandrawinata mengungkapkan beberapa cara untuk menghemat penggunaan minyak goreng.
Masyarakat bisa menggunakannya berulang selama minyak masih berwarna bening dan tidak gosong.
"Tidak ada pakemnya bisa diulang berapa kali, tapi kalau minyaknya masih bening, tidak berubah kecokelatan atau bahkan hitam dan tidak berbuih atau berbusa, dia masih bisa dipakai untuk menggoreng," kata Johanes.
Johanes kemudian membagikan trik agar minyak goreng yang mahal ini warnanya tidak mudah berubah sehingga bisa digunakan berulang. Berikut beberapa trik yang dibagikan Johanes.
- Atur suhu pemanasan
Saat memanaskan minyak, usahakan agar suhunya tidak lebih dari 180 derajat. Dia pun menyarankan untuk menggunakan alat pengatur suhu.
"Saat minyak dipanaskan dalam suhu 180 derajat, biasanya warna tidak mudah kecokelatan dan gosong dalam sekali pakai. Berbeda lagi kalau sudah 200 [celcius] lebih derajatnya," kata dia.
- Atur makanan yang digoreng
Terlalu sering menggoreng ikan dan ayam atau makanan yang mengandung tepung panir membuat minyak lebih mudah rusak. Johanes menyarankan Anda untuk mengatur makanan yang hendak digoreng.
"Lebih baik ikan atau ayam ini dimasak biasa saja, tidak usah digoreng, dia bisa cepat merusak minyak. Goreng saja makanan seperti kentang atau tahu tempe kalau memang mau makanan yang digoreng," kata dia.
- Langsung saring minyak setelah digunakan
Setiap kali selesai menggunakan minyak, saring remah-remah dari makanan yang biasanya ada di dasar wajan. Usahakan dilakukan sesegera mungkin setelah kompor dimatikan. Sebab, menurut Johanes, remahan ini berpotensi merusak warna minyak jika dibiarkan.
"Ini berguna biar si remahan makanan itu tidak terus menerima panas dari minyak dan jadi gosong. Sebaiknya segera disaring, dipisah dari minyak dan langsung dibuang," kata dia.
- Berhenti menggoreng makanan
Kata Johanes, tidak ada cara yang lebih baik selain mengganti metode memasak Anda di rumah. Tak hanya buruk untuk keuangan karena harganya yang mahal, minyak juga bisa berdampak negatif pada kesehatan.
"Direbus, dipanggang, kan, tidak kalah enak. Kalau mau lebih murah dan hemat dan nilai plusnya sehat, berhenti menggoreng, gunakan cara lebih sehat untuk memasak," katanya.