RIAUMANDIRI.co - Kandungan gizi dari jamur tiram sangat banyak, sehingga tidak heran resep masakan dari jamur ini sangat digemari. Kandungan gizi di dalamnya termasuk protein, kalori, air, karbohidrat dan serat dari kalsium, zat besi, vitamin C, vitamin B1 dan juga vitamin B2. Jamur tiram memang termasuk ke dalam bahan makanan yang nutrisinya tinggi dan terutama kaya akan vitamin, besi, fosfor, kalsium, protein serta karbohidrat.
Kandungan proteinnya terutama cukup tinggi yaitu sekitar sepuluh hingga tiga puluh persen. Komposisi serta kandungan nutrisi dari setiap seratus gram jamur tiram di antaranya adalah sepuluh hingga tiga puluh persen protein, tiga ratus enam puluh tujuh kalori, lima puluh enam persen karbohidrat, satu hingga dua persen lemak, tiga ratus empat belas miligram kalsium, dan aneka zat lain termasuk riboflavin, thiamin serta niacin. Serat dalam jamur tiram juga sangat baik untuk pencernaan.
Dengan kandungan gizinya yang tinggi, jamur ini memiliki beragam manfaat kesehatan. Beberapa di antaranya adalah menurunkan kolesterol, menghasilkan enzim hidrolisis serta oksidasi, anti bakteri dan anti tumor serta membunuh nematoda. Jamur tiram juga konon dipercaya memiliki manfaat dalam menyembuhkan berbagai penyakit seperti anemia, liver hingga diabetes.
Manfaat lainnya adalah sebagai anti kanker dan juga anti viral. Manfaat kesehatan jamur tiram yang lain termasuk dapat menurunkan berat badan karena kandungan seratnya yang tinggi serta dapat pula membantu pencernaan. Dalam jamur tiram juga terkandung senyawa pleuran yang bisa menjadi anti tumor sekaligus anti oksidan. Anti tumor ini terutama didapat dari polisakarida terutama beta D glucans. Salah satu resep masakan dari jamur yang dapat kita praktekkan adalah tumis jamur tiram saus kecap dengan rasa gurih dan pedas.
Resep Membuat Masakan Dari Jamur Tiram
Bahan-bahan Tumis Jamur Tiram Saus Kecap:
- Bahan utama yang dibutuhkan dalam resep masakan dari jamur ini adalah dua ratus lima puluh gram jamur tiram yang telah dicuci bersih dan diperas airnya
- Minyak goreng secukupnya
- Tomat sebanyak satu buah yang diiris menjadi empat bagian
- Daun seledri sebanyak satu batang
- Daun bawang sebanyak satu batang
- Daun jeruk sebanyak dua lembar
Bumbu-bumbu Tumis Jamur Tiram Saus Kecap:
- Cabai rawit sebanyak lima belas buah yang diiris serong
- Cabai merah besar sebanyak tiga buah yang dibuang isi dan diiris tipis
- Bawang merah sebanyak tujuh siung yang dicincang halus
- Bawang putih sebanyak lima siung yang dicincang halus
- Merica bubuk sebanyak satu sendok teh
- Gula, garam, kecap manis dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara Membuat Tumis Jamur Tiram Saus Kecap:
- Resep masakan dari jamur tiram ini diawali dengan menumis bawang merah serta bawang putih sampai tercium bau harum
- Masukkan cabai merah serta cabai rawit dan masak sampai semuanya layu
- Masukkan jamur tiram kemudian tambahkan gula, merica bubuk, garam serta kaldu ayam bubuk
- Masukkan daun jeruk, seledri, tomat serta daun bawang
- Masak sampai jamur matang serta semua bumbu meresap sempurna selama kira-kira lima belas menit lamanya
- Masukkan kecap manis dan aduk hingga rata
- Masak selama kira-kira sepuluh menit agar matang kemudian angkat dan sajikan
Demikian adalah resep masakan dari jamur tiram yaitu jamur tiram saus kecap yang bisa kita coba sendiri di rumah.(arm/ira)