Jakarta(riaumandiri.co) - kuliner khas Indonesia Meskipun agak repot, memasak gulai kambing sendiri pasti lebih terasa lebih lezat. Dikutip dari buku Dapur Pintar karya Ernawati & Ayu Siregar, berikut resep lengkap gulai kambing ala Jawa yang siap memanjakan lidah Anda.
Bahan-bahan :
3 sdm minyak
500 gr daging kambing muda
1 liter santan kental
4 butir kapulaga
5 butir cengkeh
1 cm lengkuas
2 cm kayu manis
1 batang serai, memarkan
2 sdm bawang goreng
4 lembar daun jeruk
Bumbu halus
2 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1 cm temu kunci
1 cm kunyit
1 sdm ketumbar
¼ sdt jinten
Garam secukupnya
1 cm biji pala
Cara membuat :
1. Rebus daging bersama daun jeruk selama kurang lebih setengah jam atau hingga daging menjadi empuk;
2. Tumis bumbu halus bersama dengan rempah hingga harum. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga tercampur rata;
3. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali;
4. Rebus hingga daging menjadi lebih empuk dan kuah menjadi berminyak. Angkat dan sajikan bersama nasi putih.(Ivn/OK)